“不开堂食，我一个月都支撑不了！”……

本文摘要：好像全国都被按下停止键。大部分餐企暂停堂食，只靠店内只得续命，很多甚至几乎暂停运转，提早转入0收益却低开支的伤痛阶段。 不过，陶陶居于还坚决营业。正是这个自由选择，为自己招致了骂名。 有人说道：这时候还在经营的餐厅，是借钱不要员工和消费者的命，这样的老板无法跟，这样的餐厅无法去。可是，尹江波有自己的观点：“这个时候，开市紧店对于投资者来说损失是最多的，但是如果餐厅暂停运转，那么来自五湖四海的员工要怎么办？

好像全国都被按下停止键。大部分餐企暂停堂食，只靠店内只得续命，很多甚至几乎暂停运转，提早转入0收益却低开支的伤痛阶段。

不过，陶陶居于还坚决营业。正是这个自由选择，为自己招致了骂名。

有人说道：这时候还在经营的餐厅，是借钱不要员工和消费者的命，这样的老板无法跟，这样的餐厅无法去。可是，尹江波有自己的观点：“这个时候，开市紧店对于投资者来说损失是最多的，但是如果餐厅暂停运转，那么来自五湖四海的员工要怎么办？若能照料好企业几千员工不被病毒感染、不混乱，是不是作为企业经营者在这场反对防疫工作中仅次于的贡献？  ”△尹江波1月28日的facebook02不得不按下停止键：对立且不得已但是，陶陶居于还是不得不按下了停止键！2月11日，广州7区宣告停止餐饮堂食服务；2月12日，广州11区全部停止餐饮堂食服务。陶陶居于也步入了基本停工的8天。

陶陶居于转入了最不具挑战的阶段。收益一下子折断了（虽有店内，但也只是杯水车薪），还要缴纳3000多员工的工资、住宿费、福利等共计2000多万元，以及店面租金800多万元。春节以来，陶陶居于软成本损失3000多万元。

“所有餐企都有一个无以躲避的成本，那就是房租与员工工资。房租无法确信商业地产免除过于多，却是很多商业地产也是有银行贷款的，所以它们哪怕有免除也是非常受限的。”“而至于人力成本，企业本来应当建构价值，然后给员工发工资。

即便企业员工说道我不要工资和企业共渡难关，但是这个期限是受限的，它最多就是倒一个月最多两个月，但后面呢？很多员工也都是身负重任的，他们上有老下有小，你怎么办？”在早前拒绝接受羊城晚报等媒体的专访时，他多次坦言：“如果不开堂取食，我一个月都支撑不了。 我想要大部分餐饮企业都是这样的，手头没现金。做到得大的餐饮企业，一般都是进个店，赚到的钱又去开店，不时地开店，手上没现金。

企业家总有一天没钱，今年对大部分企业来讲，就是求生。 ”不过尹江波没坐以待毙。

他多次联系有关领导，体现当下自身企业和整个餐饮行业的艰难。2月18日，省商务厅主要领导带队到陶陶居于，调研餐饮企业，理解企业艰难和表达意见，研究餐饮企业停工复产的可行性。尹江波直言：类似于陶陶居于众多的正餐企业，靠店内是无法存活的，只有有序完全恢复市场，企业才能“市府”。03重新启动播出键：经历魔幻24小时2月20日，广东官宣餐饮停工复产。

当天下午4:00，广东省政府新闻办开会疫情防控新闻发布会，对广东省餐饮业停工复产做到了涉及提示，并撰写了《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作提示》（以下全称《提示》）。打算已幸的陶陶居于在当天傍晚，就用官微启动时了“全线堂食 完全恢复营业”的通报。但是陶陶居于没想到，自己步入了最魔幻的24小时。

2月21日上午11:00，陶陶居正欠佳广场店先河堂食就被监管部门应急取消。实时被取消的，还有天河、白云等区域的门店。

来自监管人员的说明是，“目前并未接到涉及对外开放堂食的文件”。当时，不少消费者早已在门口排队了，监管人员不能让他们骑侍郎了。

当天傍晚17:23，尹江波在朋友圈写到：“今天晚上，广州所有门店正在营业。政策从省到市、再行到区，落地仅用了半天……”面临24小时内的两次翻转，尹江波回应十分解读：“省里是容许我们陶陶居于对外开放堂食，只是一个政策从宣告到各区的实施有可能不存在时间差，这是长时间的。”04被推向浪尖：差点被唾沫星子溺死可是，监管人员上午应急取消陶陶居于的那一幕被摄制下来，被收益《各位，疫情还没有完结啊》一文中，还被人民日报刊登。一时之间，无数唾沫星子，差点把陶陶居于溺死。

面临铺天盖地的批评，尹江波不得已地告诉他记者：“一开始知道压力十分大，明明餐饮停工复产是一件好事，没想到变为反面教材。”“我期望更加多人看见的是在步入复业后，陶陶居于在防控方面是怎样做到的。而我们的所做又否能对其它餐企起着糅合。”他从未想要过复业后不会是这样的结果。

“不过这一两天我们也在反省，尽管陶陶居于停工是在《提示》下的合法不道德，但却是现在仍正处于疫情期，一些网友的点子是可以解读的，而我们也在思维如何做到得更佳。同时也可以看出大家很在乎餐饮行业，却是这是个民生产业，如果替换成一个工厂动工，有可能就没有这么被注目了。

”尹江波称之为陶陶居于仍然严格执行省市的《提示》，从员工到顾客、场所的管理都不肯虚弱，并按照规定实施隔桌决定客人，进台数掌控在50%以内。“有媒体回答我为什么要生气停工？因为企业已到了生死存亡的境地，每扯一天离丧生将近一天，几千员工的背后是几千家庭，我必需率领团队较慢返回工作岗位，号召政府声援很快停工复产，我们要活下来！”虽然尹江波问心无愧，但是批评并没暂停。回首这一波三折，尹江波说道非常不更容易，然而幸而还有一些暖心的事再次发生着。

2月23日，陶陶居于东方宝泰店的工作人员接到“一位顾客”的一纸facebook：纸巾上写出着：“专门带着孩子们过来祝贺，就是传达对陶陶居于敢于第一个吃螃蟹、首度恢复堂食的敬重。敢做第一的人或许不会挨骂，但这是一种态度，恢复正常生活的态度。N年之后，历史终会忘记陶陶居于这样有勇气、有担任、敢为天下先的广东企业。一位顾客，2020.2.23 11:34 am”迅速，店长通过客人进店前注册的资料，第一时间联系到了这位顾客并表示感谢。

这份类似的facebook，最后被交给了尹江波手上。尹江波告诉他记者，“我是一字一句地读过的，深受感动，也很不受激励。

”记者网也联系到这位顾客：这位顾客叫曹瑞芬，移居广东十多年。曹女士是陶陶为主年的粉丝，了解到陶陶居于可以堂食后，便于23日早上10:40带着儿子和女儿，提早到附近东方宝泰的陶陶居于排队。曹女士在服务员提示下做完体温测量、资料注册、洗澡消毒等，然后才能入场点餐。

而这次期待已久的用餐体验，让她有感而发，拿走纸巾，在上面写了这段话。在被问到为什么以这种方式传达自己点子时。曹女士说道，一开始是想要给前来服务的一两位服务员打气希望，但她还是想让店里更加多工作人员接到这份希望。

于是她庞加莱着用这种方式可能会更加简单，这样一来，当服务员接到纸条后转交店长，那么店里十几位工作人员也就都能看见了。“我在想要陶陶居于开业也不一定赚到到钱，这么多店员在那里，开业还是盈的都说不定。然后更好的，我实在这不是为赚，而是一种态度，因为总要有人坚决去开业，不然我们的生活什么时候才能恢复正常？”结语：停工复产、对外开放堂食，放到平时是多么非常简单的事！但是在当下，一度出了奢望，必须莫大的勇气。我们自知疫情防控到了最关键的攻坚阶段，多么小心谨慎地防控，都不为过。

在这个角度上，一严禁了之、一封了之、一关了之、之后停止键，看起来是最安全性的。但生命的意义好比是死掉，无法仍然这么隔绝下去。

人们必须走进门，庆贺户外的春光，让生活幸福地之后。我们也告诉病毒的传染性。在这种情况下，还不敢首度对外开放堂食。

这背后是陶陶居对疫情防控的信心，以及勇敢批评的勇气。我们也坚信，争议中的尹江波并不寂寞，因为他的疑惑、希望、信心和勇气，是无数餐饮人的缩影。我们必须更加多的餐饮人，像尹江波这样，为自己的企业，堪称为行业、为民生、为国家经济的运转，尽自己的力量，并新的创建幸福的生活。

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